『ちぢみほうれん草』ってご存知ですか?
濃い緑色で肉厚な葉の表面に縮んだようなシワが入っています
ほうれん草は暖かいと葉を成長させるため糖分をどんどん消費します!
一方寒いと呼吸や成長が鈍くなるため、あまり糖分を消費せず茎や葉にためこむのだそうです
このほうれん草はとても寒さに強く、霜を当てることで、ぎゅっと葉が引き締まり
甘みが凝縮されるのだそうです
とても寒さに強いということなので、去年の秋にロンギングハウスの畑に
種を蒔いてみました!
軽井沢の場合、しょっちゅう霜にあたるので美味しいほうれん草が出来ると思います
とは言っても、元旦の明け方まで降った
が何日か被っていたので
どうなっているのか気になっていたのですが、雪が融けたらこんな感じで顔を出しました
やはり寒さには強いみたいです
ただこの状態で、あとどの位で上の写真のように成長するのか
でも軽井沢ロンギングハウスの畑で寒い冬に唯一頑張っている野菜なので暖かく見守ろううと思っています
春頃に、軽井沢のレストラン・軽井沢ロンギングハウスでシェフの手に掛かって
登場するかもしれません
ちぢみほうれん草は、アクが少ないので、そのままスープやお味噌汁に入れていただく
ことができるそうですので、もしスーパーなどでも見かけたら是非試してみて下さい。
このほうれん草は、冬場の旬のみのものだそうです・・・
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軽井沢駅・旧軽井沢銀座より車5分 ホテル レストラン
おいしい野菜の料理 オーベルジュ 軽井沢ロンギングハウス
URL
http://longinghouse.jp
住所 長野県 北佐久郡 軽井沢町 軽井沢 泉の里
電話番号 0267-42-7355 野菜がおいしいレストラン スローフード
別荘地でサイクリング(貸自転車)やエステ、ワインを満喫
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